最具贵阳特色的小吃——丝娃娃_最具拉萨特色的小吃:甜茶

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1、最具贵阳特色的小吃——丝娃娃

各地小吃都具有当地的特色,贵阳也是一样。丰富多彩的贵阳文化中,值得一提的有最具贵阳特色的小吃——丝娃娃,它口感绵香四溢,极富特色。素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。等特色,让人回味无穷。下面一起看看丝娃娃的一些特点及做法吧。

丝娃娃别名素春卷,是一种贵阳街头最常见的小吃。乍听这名字,真吓人一跳,如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊:罪过,罪过!丝娃娃因其形状上大下小犹如薄丝包的婴儿,故名。

“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却—只有手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候,当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道优良的精髓,每家都有其自己的独门绝招。

贵阳市众多丝娃娃小食摊沿街而摆,颇具特色,每个摊拉得较长,一溜排的小凳子。摊位上摆满了各种各样的菜丝,有一二十个品种。菜丝切得极细,红、白、黄、绿等各种健康食材,色彩相间,十分漂亮。摊主会在食客面前摆一小碟薄饼和一碗当地口味的调料,让食客兑料,摊上的调料、白糖、酱油、醋、熟油等一应俱全。

丝娃娃为直径两寸大小的小圆片,裹着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆等。吃时用小勺浇上由酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制而成的调料,外软里脆,酸辣可口,别有一番风味。还有酸汤丝娃娃、热汤丝娃娃等。

丝娃娃的制作方法:1、面粉加上水和少许盐揉匀(面粉和水比例为6:1),用平锅烧热点一点油(仅此一次接下来就不需再用油),但用布马上擦干,右手抓起面团捏圆后向锅底杵(摁)一下,形成一层圆薄皮时,左手立即把圆形面皮揭起,这样反复制作数次,做好足够食用的就行了。

2、花生用油炸脆,黄豆泡4个小时滤干水分用油炸酥,香葱切成葱花,姜剁成姜末,盐菜、大头菜、黑大头菜、酸萝卜切成碎丁,芹菜、韭菜、蕨菜、细粉丝切成段和绿豆芽分别用开水烫一下,海带、萝卜、胡萝卜、芹菜、窝笋、黄瓜切成丝,折二根切成段备用。

3、香葱花、姜末、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋、味精适量调匀成蘸水备用。

4、食用时用一小碟子放上面皮加上各种加工好的菜,卷起来加上脆花生、酥黄豆,浇上蘸水即可食用。风味特色:菜脆豆酥,香辣脆爽。

蘸水制作方法:吃贵州特色风味小吃丝娃娃,一是吃各种配菜的清香脆嫩,二是吃蘸水的香辣酸鲜。蘸水就用油炸脆花生、油炸酥黄豆、折二根、葱花、蒜水、姜末、盐、味精、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋配制而成。

提示:1、在食用丝娃娃时,蘸水中的糊辣椒面要在其他调料都配好后再撒到蘸水中,使其浮到上面,这样吃丝娃娃时糊辣椒面的特殊辣香才能体现出来,如果要是先放,糊辣椒面被其他调料浸泡透了,糊辣椒面的特殊辣香也就消失了。

2、也可以加一点木姜子油,会有另一番风味。

3、丝娃娃的蘸水中的酱油或醋必须要用冷开水来兑过,水与酱油或醋的比例一般是1.5比1;否则味道就偏重了,要么太酸,要么就太咸,也就失去了香辣酸鲜的感觉。

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2、最具拉萨特色的小吃:甜茶

俗话说“无甜茶,不拉萨”,在拉萨,遍布了大街小巷的甜茶馆。美好的一天可以从一杯甜茶开始。对一些人来说,喝茶是每天生活中一件非常重要的事情,你可以在随处可见的茶馆里喝喝甜茶聊聊天。那么拉萨文化中,最具拉萨特色的小吃的做法是什么呢?随着小编一起来看下。

拉萨甜茶,迄今为止已有上百年的历史,已成为拉萨餐饮文化中一道亮丽的特色饮品。拉萨甜茶是用红茶熬汁、牛奶或奶粉及白糖等调制而成,其味道香甜可口,营养丰富,深受人们的喜爱。

甜茶是乳黄色的,不透明而略稠,热气腾腾、浓香扑鼻。趁热而饮,香甜可口。甜茶的制作过程并不复杂,用料也很简单,主要就是牛奶、红茶和糖。将红茶熬汁,加入牛奶和糖,充分搅拌后即可饮用。茶叶是用内地产的红茶;牛奶有用鲜奶的,也有用袋装奶粉的;糖一般用白砂糖,红糖或冰糖也可,依个人口味喜好而定。

做法

原料:主要是红茶和奶粉,适量加入白糖调味。

制作步骤

1、需要煮红茶。将1两左右的红茶装入特制的布袋中(装入布袋是为了过滤茶中的碎渣),然后再把茶叶袋放入沸水中煮上5分钟左右。在煮的过程中,需要用手提着布袋在水中不停的搅拌,时间差不多后,然后挤干布袋中的水,倒掉袋中的残渣。

2、加入奶粉。做一锅甜茶要3袋奶粉,总共重2公斤。将奶粉倒入搅拌机内,加入刚刚煮好的茶水,搅拌均匀后倒入锅内。加入奶粉后会有泡沫,需要用瓢不断搅拌,泡沫会慢慢减少。加入三种精挑细选的不同品牌奶粉,反复试验,按照相应的比例加入,甜茶的味道会更好,有自己独有的特色。

3、在红茶中加入白糖。加入1斤3两左右的白糖,然后搅拌均匀。加入奶粉和白糖之后,一定要将红茶煮开,否则喝了容易肚胀、会不舒服。

4、再煮一次红茶。重复第一步的操作,但这次红茶的用量是2两左右,煮的时间为约五六分钟。由于装红茶的布袋已经在滚水中煮过,而且非常烫,所以在挤布袋的时候有个技巧:一手提袋,另一只手握住瓢转动布袋,最后把布袋放在锅的边缘,用瓢挤压即可。

5、甜茶制作完成。有经验的师傅会根据甜茶的颜色判断茶味的浓度是否合适,再通过甜茶的味道,看看甜味是否适中。最后,甜茶就制作完成了,装入热水瓶中保温,随时都可以取出饮用。

在拉萨街头来上几杯甜茶,享受悠闲时光的同时能够贴切了解到藏民满足又勤劳的日常生活,为他们的质朴虔诚所打动。因此,拉萨的甜茶不仅是生活的一种调剂,更是一种质朴生活态度的返璞归真。大家赶快动起手,自己尝试制作一壶美味的甜茶吧。

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炖山珍

这道菜的原材料有五花肉、蕨菜、木耳、榛蘑、刺嫩芽、银耳、鲜蘑、胡萝卜以及花椒、大料、葱、精盐、味素和酱油等调料。将五花肉煮熟切成薄片,其它野菜洗净切段备用。将葱姜、花椒、大料炸香,加入鲜汤,放入主配料,大火烧开,小烧炖制入味即可。

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4、南平最具特色的小吃盘点

每个地方都有每个地方不同的特色小吃。身在南平的你,又或者想要去南平游玩度假的你。一定会想知道南平最具特色的小吃有哪些吧!接下来小编就带你到中国饮食文化中了解南平的特色小吃。

南平地瓜糕:

地瓜糕,是南平的特色小吃,地瓜去皮切片,蒸熟,记得哦,别放水,要干蒸,再把地瓜压成泥,把粉和糖合入地瓜泥把面糊捏成饼状油炸即可。

原料:糯米粉(元宵粉)、玉米粉、糖

做法:

1、地瓜去皮切片,蒸熟,记得哦,别放水,要干蒸,再把地瓜压成泥

2、把粉和糖合入地瓜泥

3、把面糊捏成饼状

4、油炸,秘诀呢就是热锅冷油,低温炸,感觉油倒下去,刚开始冒烟,就可以炸咯

5、装盘,冷了以后可以再入锅蒸一下吃,口感也是不错哦

笋燕:

笋燕,是福建南平市延平区最具特色的汉族名肴,被称为闽北一绝,素有到延平没吃笋燕等于白来之说。

做法:

首先冬笋在滚水中榨好捞出切成细条放在冷水中浸泡。烧水煮粉丝然后把那一点瘦肉切到最细而且还要小备用。趁锅里煮粉丝的时候用水勾兑下淀粉(看到煮粉丝的水开了用勾兑淀粉加入进行勾芡至稍浓稠时加入笋丝和肉丝再煮三四分钟左右把火关了撒葱花和胡椒粉。还有就是在粉丝勾芡的时候要用勺搅动顺便加入味道。其实笋宴最关键的就是用水淀粉去勾芡的时候。

三层糕:

三层糕,是福建南平知名的汉族小吃之一。糕制作精细,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食。

食材:糯米、白糖、青梅、芝麻、葡萄干、瓜条青红丝、香蕉油

做法:

1、把芝麻去皮洗净,炒熟。晾凉后放在案板上,用擀面杖擀碎。

2、把青梅、瓜条切成小丁,与250克白糖、葡萄干、芝麻粉和香蕉油一起,拌匀成馅。

3、把糯米放在盆内,加水2.5千克,上屉蒸熟后晾凉,加白糖500克拌匀。然后将拌糖的熟糯米在方盘内铺约1.6厘米厚,每铺一层加入适量糖馅,共铺三层,最上层撒上青红丝。

5、最具特色的青岛小吃有哪些

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