中国传统饮料之一:白酒是蒸馏酒吗?_中国两大知名白酒,茅台和五粮液的区别

星座占卜术 编辑: xizhilang

1、中国传统饮料之一:白酒是蒸馏酒吗?

酒分为很多种类,而在现如今生活中最常见的酒也是最多饮用的酒就是啤酒。而中国的传统工艺酿造的白酒现如今大多都是年纪稍大些的人喜爱饮用的。

那么,本期白酒文化了解白酒是蒸馏酒吗?

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精,利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中蒸出

2、中国两大知名白酒,茅台和五粮液的区别

白酒是中国的传统饮料,在古代除去茶之后,唯一一个受到万千喜爱的就是白酒。白酒从古至今也是有着悠久的传承历史,在唐朝就已经有了烧酒、蒸酒一类型的酒类。传承至今白酒更是有着很多不同的品牌不同的特色。

那么,本期茅台酒文化解析茅台和五粮液的区别。

茅台和五粮液是当今众多中国白酒品牌中的两个顶级驰名品牌。“两霸”目前的态势大抵是:五粮液业已坐大,高档白酒的半壁河山已经在握,似乎可以做做一统江湖的大梦了。

如此心态下,其出招渐失严谨,渐渐也露出些破绽。就从品牌开发来看,仅几年时间,就繁衍出近百个新的家族白酒品牌,让市场目瞪口呆!时下,五粮液似乎已经意识到了品牌透支过度的败笔,开始大力清理门户。但利益驱动,态势复杂,剪不断,理还乱,不是三两天可以料理得清楚。

再看茅台,多年来,原也是怀着一份天下至尊,高枕无忧的自信。要不是五粮液的崛起和挑战,恐怕还在青山绿水间悠然自得!而劲敌当前,自然也就不敢再懈怠。对手出招凌厉,直逼命门,竟喊出“国酒不能搞终身制”,似要“一剑封喉”!

茅台憋着股恶气开始发力,大动作连连不断。既要稳住阵脚,还要寻机出击,也算是使出了浑身解数。盘点茅台近几年的绩效,其体制创新有了推进,进入股市成功,市场拓展,业绩大幅增长,颇有斩获,也还可圈可点。与五粮液比较,目前虽仍有差距,但已经信心大增,豪情万丈了!

出招也似乎愈益刚猛。不仅在白酒市场频频发力,而且投巨资深度推出“茅台浓香第一液——茅台液”,开始直接向五粮液叫板,拉开了战略决战的架势。中国的酒类市场,大战早已铺开,已是群雄并起,烽火连天,硝烟弥漫。茅台的激流勇进,出招频频,势必会令酒类市场的风云变幻更加险恶。

一、两个品牌的相似点

其一,两个都是老牌国家名酒;

其二,都具有悠久的酿酒历史;

其三,都在巴拿马万国博览会上获过奖;

其四,在国内都有广泛的影响,在国外也都有一定的知名度;

其五,都具有巨大的品牌资产价值;

其六,都是证券市场中的强势蓝筹股品牌;

其七,都具备巨大的品牌延伸潜能;

其八,都有比较稳定、区隔明显的消费群体市场(年龄和区域);

其九,两个产品的市场价差不大等。

二、茅台、五粮液品牌差异性比较

第一,就极为关键的品牌形象感而论,茅台给市场的感觉显然有着非同寻常的历史厚重感和沧桑感。这一点对白酒品牌的支撑十分重要。

近年来投放市场的高端白酒品牌水井坊、国窖1573、酒鬼、百年孤独、道光廿五、金剑南等,都是以悠久的历史感来作为品牌的核心诉求点和支撑点。就这一点来看,尽管五粮液也具有悠久的历史,但给予市场的历史厚重感和沧桑感不如茅台;

第二,就介入历史事件来看(这一点对品牌的知名度和美誉度也是相当关键),茅台具有特别的优势。茅台介入了二十世纪新中国的许多重大政治、军事和外交事件,由此而赢得了政治酒、军事酒、外交酒的美誉。

“国酒”桂冠也由此而来。茅台因此而迈上了一个令其他品牌白酒难以企及的雄视天下的高端平台。而五粮液却没有能够获得这样的历史机遇来展示自己的风采;

第三,茅台更具有神秘色彩。悠久的历史,难得的历史机缘,重大政治、军事、外交风云际会中的频频展示亮相,特殊的地域环境等要素组合,演绎出茅台酒不同寻常的神秘色彩和感觉。

比较而言,五粮液的神秘色彩就没有这样浓厚。这种浓郁的神秘色彩和感觉,蕴涵着巨大的品牌价值拓展空间。当然,能否充分利用,关键还要看如何去发掘、整合和延伸;

第四,反过来看,五粮液在历史感与现代感的结合上却做得比茅台要好。同样具有悠久的历史,五粮液集团好象没有很刻意的去浓笔重彩进行渲染和诉求。或许认为应该另辟蹊径吧。通过广告等营销手段,五粮液更多的是竭力塑造一个庞大的、实力雄厚、充满活力和现代色彩的“酿酒帝国”形象。

第五,浓香型白酒的大流行,使五粮液品牌在市场上左右逢源。五粮液不仅在白酒高端市场占据了半壁河山,而且也为其家族品牌迅速抢占各个档次的细分市场提供了广阔天地。最多的时候,五粮液的家族品牌已经繁衍到近百个!

其麾下的十来个主要品牌,每一个的年销售额都上亿元。而茅台则受制于酱香型酒酿造周期长、成本大、口感等因素,除不同度数和不同年份的茅台酒销售比较好外,其开发的酱香型系列品牌产品如茅台王子酒、茅台迎宾酒的销售时下还不尽如人意。

在历届评出的国家名酒中,浓香型白酒所占的总数高达80%。后起的强势品牌和一般品牌白酒主要也是浓香型。茅台集团迫于白酒消费主流的压力,在兼并了贵州习酒厂以后,提出要把具备15000吨浓香型白酒酿造能力的贵州习酒厂建成茅台集团的浓香型酒生产基地。要充分借助茅台品牌的支撑,重点推出茅台液,以图在浓香型白酒市场打出一片天地来。达到酱(香)浓(香)组合,双剑合璧,纵横天下。

【结束语】虽然全国各地的白酒有着很多品牌,甚至于在中国的周边国家也有着类似的烧酒等等。不过这些小牌依旧是无法撼动茅台在世界上的白酒地位,茅台和五粮液的终究区别主要还是个人的爱好不同,喜欢的才是最重要的,并不需要随波逐流。

3、穿越千年的酒香,中国白酒文化节

中国的制酒文化源远流长,品种繁多。自从一千多年前,国人发明蒸馏法以后,白酒渐渐的成为中国主要饮酒的酒类,酒参透了中华上下几千年的历史文化,下面就为你介绍一下中国白酒文化节。

中国白酒文化节

白酒历史,源远流长。作为中国历史文化传承的载体,白酒在人们的生产生活中占有重要位置。而依傍长江而栖的四川,一直是我国白酒文化的重要发祥地和传承地。传承数千年酿酒工艺,拥有五粮液、泸州老窖、水井坊、郎酒等拳头企业的四川,成为无可争议的中国酒谷。

文化节的了解

从2007年起,宜宾已连续四年举办“中国宜宾酒圣节”,2011年,将“中国宜宾酒圣节”更名为“中国白酒文化节”。2012年的白酒文化节,在以往的基础上,举办精彩丰富的各类活动共17项。

12月6日,2012中国(宜宾)白酒文化节新闻发布会在成都举行。主题为“舞动中国白酒金三角龙头,打造世界顶尖白酒基地”的2012中国(宜宾)白酒文化节在18日-20日在宜宾举行,此外“白酒文化节”官方网站也将同步上线。

文化节作用

中国白酒文化节旨在通过搭建文化与产业相互促进的平台,推进宜宾酒产业的品牌效益提升,同时也进一步助推包括酒文化在内的整个宜宾文化事业及文化产业发展。

文化节的地区优势

从地域来看,区域内具有独特的水源、土壤、空气、微生物资源及原粮、窖池、技艺、洞藏优势;从品牌来看,四川酒业的“六朵金花”:五粮液集团、泸州老窖集团、剑南春集团、全兴集团、郎酒集团、沱牌集团均分布于此,贵州茅台酒也孕育于此。

4、中国酒文化:最完整的中国白酒知识大全

白酒是日常生活中常见的酒类,人们常能在饭桌宴席上见到它的身影。

作为我国所特有的一种蒸馏酒文化,白酒文化无疑是我国酒文化的重要代表。

那么就让我们一起通过中国白酒知识大全,来了解这醇香四溢的极品佳酿。

中国白酒知识大全之——具有不同标准分类的白酒文化

按所用酒曲和主要工艺分类

大曲酒:以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。

小曲酒:小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。

麸曲酒:这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。

混曲法白酒:主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

其它糖化剂法白酒:这是以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性干酵母或生香酵母、发酵酿制而成的白酒。

半固、半液发酵法白酒:这种酒是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态、半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒。

勾兑白酒:这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

液态发酵法白酒:又称“一步法”白酒,生产工艺类似于酒精生产,但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺,酒质一般较为淡泊;有的工艺采用生香酵母加以弥补。

调香白酒:这是以食用酒精为酒基,用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。

按酒的香型分

酱香型白酒:也称为酱香型白酒,以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。

浓香型白酒:以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高梁为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。在名优酒中,浓香型白酒的产量最大。四川,江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。

清香型白酒:也称为清香型白酒,以汾酒为代表,其特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸。

米香型白酒:以桂林三花酒为代表,特点是米香纯正,以大米为原料,小曲为糖化剂。

其它香型白酒:这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等,香型各有特征,这些酒的酿造工艺采用浓香型,酱香型,或汾香型白酒的一些工艺,有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。

按酒度的高低分

高度白酒:这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度。

低度白酒:采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。

5、中国白酒文化介绍,清香型白酒的代表

白酒的度数一般都很高,而且喝起来给人的味觉又或者说是舌头的触觉是辣的。但是白酒有着很大的功效与作用,可能还有很多人不知道,本期白酒文化,就来介绍清香型白酒,以及它的代表。一起往下看看吧!

清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表,属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。

宝丰酒,“清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”的特点,也是我国清香型白酒的典型代表。

牛栏山二锅头酒,已成为中国白酒清香型(二锅头工艺)代表,深受消费者青眯。

牛栏山酒,精选优质高粱和小麦等为原料,以豌豆、大麦等制成大曲为发酵剂,纯粮酿造绿色自然。从原料粉碎到成品酒灌装,历经糊化、发酵、蒸馏等十多道关键工序,悉心传统工艺酿造。以清香型“牛栏山”牌为代表,四大系列共计110余种产品。

红星二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶,以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料,清蒸清烧,老五甑工艺蒸馏,掐头去尾截取中段,长年窖存。酒质清澈透明,气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长。

汾酒山西省汾阳市杏花村汾酒集团生产。自南北朝时开始酿造,距今已有1500多年的历史。汾酒素以色、香、味三绝着称。其色晶莹透明,有如水晶美玉,反复颠倒,绝无悬浮沉淀;其味清香纯正,悠久修长;

入口回味生津,余味无穷,是清香型白酒中的典范产品。因含脂丰富,有害杂质极微,又被称为名白酒中最卫生的精品。汾酒曾在1916年巴拿马国际博览会上获一等优胜金质奖,以后又多次荣获酒类评比的最高荣誉奖。获得历届评酒会名酒称号。

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