广为流传的沁阳风味 怀府浆面条_详解:广为流传的数九歌什么来历?

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1、广为流传的沁阳风味 怀府浆面条

隶属于河南省焦作市的沁阳市,古称怀庆府,素有“覃怀古郡,河朔名邦,商隐故里,乐圣之乡”之美誉,在这里有壮观的丹河峡谷等自然景观,有历史悠久的天宁寺三圣塔等名胜古迹,当然也少不了充满豫西北风味的美食小吃,沁阳当地主食以面食为主,诸多面食中,浆面条,尤其是博爱浆面条很受人们喜爱,那么就让饮食文化为你介绍。

怀府浆面条:酸中有香,香中有脆

怀府浆面条是怀庆府一带广为流传的特色风味小吃。其中,以博爱清化浆面条最有名气。

怀府浆面条的做法很简单,用做豆腐时挤出的豆汤当老汤在锅里熬,汤烧开后将面条下到锅里,煮熟捞出,放到碗里加配料,配料则是水煮花生、黄豆,凉调芹菜,芝麻炒焦后轧成的的碎末,香油等等,不放酱油、醋等佐料。这样做出的浆面条面色很白,白中有青,青中有红,红中有黄,味道酸中有香,香中有脆,如果放些辣椒油一类的佐料,十分可口。

怀府浆面条的吃法更是简单,一双筷子即可,如今是沁阳的一道名闻遐迩的美食。但在过去的时候,浆面条只是一般人家里的副餐,不是每天都可以享受得到的,因为那时豆腐做得少,因而浆面条的主要原料酸豆浆就少。何况,还要有花生、黄豆之类东西。即使这样,那时候的人们的传统观念认为,浆面条只是一种小吃,根本不能登大雅之堂的。

但是,因为浆面条确实好吃,营养又丰富,随着时间的推移,人们对吃有了深刻的变化,野味和稀罕成了首选的目标,况且浆面条可口、便宜、实惠,一大碗才卖2块钱,一碗就能差不多吃饱,所以,物美价廉的怀府浆面条广为流传。经久不衰。

2、详解:广为流传的数九歌什么来历?

数九,是流传已久的民间习俗,在长期的历史变迁中,人们还编出了方便记忆的数九歌,描绘了数九期间的冷暖变化,至今广为传唱。那么,这广为流传的数九歌什么来历呢?让我们一起来了解。

《数九歌》是我国古代人民对从冬至后的81天,也是这一年中最冷时段的形象描述,在这“最难将息”的寒冷时节中,人们以九计数,屈指度日,以《九九歌》描述了人对寒冷的感觉以及物候现象的变化(即因天气气温的变化而导致动植物的变化的现象,如柳树发芽,桃树开花,大雁飞来等等,均与当时气温有关),通俗押韵,读起来朗朗上口,便于记忆。

《九九歌》在各地民间多有流行,多是人们根椐当地天气情况自编自传。我国幅员辽阔,南北气候差异很大,各地都有当地的数九歌:

湖南:一九二九,怀中抱手;三九二十七,檐前雨不滴;四九三十六,檐前胶蜡烛;五九四十五,家家打年鼓;六九五十四,春风如榨刺;七九六十三,行人把衣宽;八九七十二,看牛儿坐溃溃;九九八十一,安排蓑衣和斗笠。

湖北:一九二九,夹裤换棉裤;三九四九,房中生火炉;五九六九,外面找不到路(下雪);七九八九,沿河插柳;九九八十一,行人路上把衣袒。

四川:一九二九,怀中揣手;三九四九,冻死猪狗;五九六九,沿河看柳;七九六十三,行路把衣宽;九九八十一,庄稼汉在田中立。

江西:一九二九,吃饭温手;三九四九,冻破椎臼;五九六九,沿河插柳;七九八九,访亲看友;九九八十一,农忙不休息。

浙江:一九二九,不出手;三九二十七,芽头如笔立;四九三十六,夜眠水上宿;五九四十五,太阳开门户;六九五十四,黄狗看阴地;七九六十三,破棉袄用扁担担;八九七十二,鲤鱼跳过滩;九九八十一,犁头闸田缺。

福建:一九二九,伸不哩手;三九四九,沿凌走;五九六九,抬头看柳;七九六十三,行路客官把衣肩;九九杨落地;十九杏花开。

云南:一九二九,相见不出手;三九四九,冰凌上走;五九六九,沿河看柳;七九六十三,行人路上把一袒;八九七十二,扇扇撵热气;九九八十一,晒破脑头皮。

江苏:一九二九,背起粪篓;三九四九,拾粪老汉满街走;五九六九,修滩挖沟;七九六十三,家家户户把种浸;八九七十二,修车装板儿;九九又一九,扶着犁耧满地走。

一九二九,相唤不招手;三九二十七,凌丁出半壁;四九三十六,方才冻得熟;五九四十五,穷汉街头舞;不要舞,不要舞,还有春寒四十五;六九五十四,苍蝇跺屋茨;七九六十三,布纳两肩摊;八九七十二,猫狗躺冷地;九九八十一,穷汉受罪毕,刚要伸脚眠,蚊虫虼蚤出。

山东:一九二九不出手;三九四九冰上走;五九半,凌碴散;春打六九头;七九六十三,走路的君子把一袒;八九七十二,遍地是牛儿;九九八十一,屋里做饭院里吃。

河南:一九二九,不能伸手;三九四九,冰冰上走;五九六九,抬头看杨柳;七九河冻开,八九燕子来;九九杨落地,十九杏花开;九尽花不开,果子摆满街。

一九不出手;二九凌上走;三九冻破砖;四九冰消;五九水流;春打六九头;七九六十三,行人路上把衣宽;八九七十二,沿河插柳树;九九杨落地;十九杏花开。

河北:一九二九,相逢不握手;三九二十七,锭糖挂半壁;四九三十六,方才冻得熟;五九四十五,穷汉街头舞;不要舞,还有寒春四十五。

北京:一九二九,不出手;三九四九,冰上走;五九六九,养花看柳;七九河开;八九雁来;九九又一九,遍地耕牛走。

吉林:一九二九,冰上走;三九四九,冻死老狗;五九买年货;春打六九头;七九河开;八九雁来;九九春分到,庄户把地穰。

辽宁:一九二九,灶炕湿朽;三九四九,冻死对口;五九六九,穷汉伸手;七九河开;八九雁来;九九加一九,黄牛遍地走。

黑龙江:一九初寒去河东;二九朔风冷飕飕;三九隆冬天气寒;四九霏霏降雪霜;五九迎春地气温;六九溶河冰在消;七九河开露水流;八九雁来南北飞;九九山青百鸟鸣。

结束语:我国古代,尤其是北方地区的汉族劳动人民,御寒保暖条件较后代简陋缺乏,寒冬也被视为威胁与惩罚,不仅影响正常的劳作和生活,对天寒地冻的恐惧感,更直接影响人们的情绪。当时汉族人民为挨过漫长冬季,遂发明以“数九”方法消遣,以打发时间缓解寒冬威胁下出现的心理危机,数九歌,就是其中一个例子。

3、久负盛名的风味小吃 沁阳咸驴肉

隶属于河南省焦作市的沁阳市,古称怀庆府,素有“覃怀古郡,河朔名邦,商隐故里,乐圣之乡”之美誉,在这里有壮观的丹河峡谷等自然景观,有历史悠久的天宁寺三圣塔等名胜古迹,当然也少不了充满豫西北风味的美食小吃,其中的咸驴肉口感鲜香,营养丰富,是沁阳乃至河南的传统名吃,那么就让饮食文化为你介绍。

咸驴肉:营养丰富,老幼皆宜

“咸驴肉”是沁阳城内久负盛名的风味小吃之一,相传至今已有一百多年历史,系城内西大街一名叫胡占鳌的屠户发明的,他所居住的那条胡同,因为居民多以杀驴为业,加工咸驴肉,后来更被人们称为“杀驴胡同”。

制作咸驴肉的选料考究,制作精细。在选料方面:杀活驴不杀死驴,杀肥驴不杀瘦驴,杀口轻驴不杀老驴。盛暑时间不杀,每年只选八月中旬以后至来年四月中旬以前凉爽时节经营。

咸驴肉制作方法讲究,首先把要煮的驴肉放在冷水里浸泡,每小时换一次水,直至水清肉白方放入煮锅,浸煮十分钟左右,再换水兑佐料再煮熟。煮熟后,肉汤呈乳白色,香而烂和,肥而不腻,营养丰富,老幼咸宜,堪称佳品。

驴肉的营养价值

驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。同时,驴肉还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

传统中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效,治远年劳损。煮汁空心饮,还可疗痔引虫。驴肉味甘、酸,性平,入心、肝二经;主治积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。

4、河南沁阳传统风味小吃 沁阳白丸

隶属于河南省焦作市的沁阳市,古称怀庆府,素有“覃怀古郡,河朔名邦,商隐故里,乐圣之乡”之美誉,在这里有壮观的丹河峡谷等自然景观,有历史悠久的天宁寺三圣塔等名胜古迹,当然也少不了充满豫西北风味的美食小吃,其中极具地方特色的沁阳白丸,是到了当地必须要尝的,那么就让饮食文化为你介绍。

沁阳白丸:极具地域特色的传统风味小吃

沁阳白丸也称漂白丸,是古怀庆府地区极具地域特色的传统风味小吃。而在沁阳,最有名的白丸当属李家白丸。

李家白丸制作技艺可以追溯到清朝末年。清光绪年间,河内县城灯塔街的李振河借鉴本地常见的驴肉丸做法,以山药、鸡肉、鸡蛋为主要原料制作丸子,萌生了早期白丸的雏形。

清末民初,李家白丸第二代传人李应堂将白丸制作工艺进行完善,在鸡蛋使用上只用鸡蛋清,在鸡肉使用上只选取鸡脯肉。将鸡蛋清和山药、鸡脯肉混合搅拌后,用接近沸点的水漂制成的丸子颜色呈白色,故曰白丸。

之后,李家的白丸制作工艺越来越精细。1914年和1915年,李应堂先后在沁阳城府前街租赁两间门面房,挂起了“李家白丸”的招牌。从此,李家白丸作为沁阳白丸的代名词,成为当地城乡居民餐桌上的美食。

经过120余年的传承和发展,目前,李家白丸已经是焦作地区知名的风味名吃。1998年,李家白丸获得焦作市第三届风味小吃比赛一等奖;2005年,李家白丸荣膺沁阳市首届神农文化节风味小吃大赛特等奖;2009年4月,李家白丸制作技艺被沁阳市政府公布为第一批市级非物质文化遗产项目。

沁阳白丸是以鸡脯肉为主料,以鸡蛋清、山药、粉面等为辅料的地方小吃。制作时,需要先用刀脊背将鸡脯肉剁成肉泥,用竹筷将山药削成糊状,并将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

拌料时,先将鸡蛋清兑一定量的水,用筷子反复搅成泡沫状,在搅拌过程中依次放入鸡脯肉泥、山药糊、红薯粉等,再兑入精盐、料酒、猪油等调味料,通过充分搅拌使其成为揉滑劲道的软面。然后,将软面捏成的一个个小圆丸浸入90摄氏度左右的热水中,用温火徐徐加热,直至白丸全部漂浮水面,即可出锅。

根据李家白丸的第四代传承人李小有介绍,通过以上步骤做出的白丸色泽嫩白,晶莹透亮,软硬适度,内柔发虚而富有弹性。无论是做白丸汤或烧白丸,口感筋脆,味道鲜美。

5、广为流传的民间节日,财神节的由来

财神爷,顾名思义是主管财源的神明,在我国民间长期以来有着敬拜祭祀财神的习俗,并由此而形成了财神节,数千年来延绵不绝,体现出人们对好运和财富的向往、对美好生活的愿望。那么就让传统节日为你介绍,广为流传的财神节的由来。

民间敬拜的财神都有谁?

财神何许人也?根据《封神榜》所载,财神姓赵名公明。他原在峨眉山罗浮洞修道,因助纣攻打武王,死后被封为金龙如意正一龙虎玄坛真君之神,并统领招宝天尊、纳珍天尊、招财使者、利市仙官四个部下。他们的职责都与财有关。

而道教供奉的财神,也是赵公明。根据道教传说,赵公明本为终南山人,自秦时就隐居深山,精修至道,功成之后,玉皇大帝封他为正一玄坛元帅,简称赵玄坛。旧时财神庙和各家各户所供的财神,其尊容颇凶,乌面浓须,怒睁圆眼,头戴铁冠,一手执钢鞭,一手捧元宝,身下还跨有黑虎,故又有黑虎玄坛之称。

传说这位赵公元帅职掌除瘟翦虐,驱病禳灾。凡有冤抑难伸,他会主持公道;人们买卖求财,他可以使之获利。他原先的职分并不是专职的财神,但能使人获利,别无他人可以代替,民间便把他看作财神了。

过去,财神还有文武之分,崇文尚武的不同人家各有所司。崇文的人家供奉文财神,尚武的人家供奉武财神。文武之道虽不同,却都各有财可发。上述的赵公明和关云长、钟馗共被民间认为是武财神,文财神则有范蠡、财帛星君、增福相公李诡祖、福禄寿三星中的禄星等。

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