春节怎么吃油炸食品不怕胖_腌制食品怎么做更健康

星座占卜术 编辑: xizhilang

1、春节怎么吃油炸食品不怕胖

对于小编来说,每年春节的时候家里如果不做一些油炸食品,似乎就少了一点儿年味,相信不少朋友会和我有一样的感觉吧!不过油炸食品是高油高热量的食物,虽然实在好吃,吃的时候却也实在需要适可而止,那么春节怎么吃油炸食品不怕胖呢,就让老黄历为你带来营养师的建议。

油炸的时候选择什么油

油炸时候的温度一般都比较高,所以要选择在高温下氧化速度慢,稳定性高的油。而我们日常中的食用油饱和程度越高,越不容易氧化,产生的过氧化就少,所以推荐的顺序是:动物油>山茶油>花生油>葵花籽油和玉米油>大豆油>菜籽油。

尽量缩短油炸时间

虽然选择了稳定性高的油,但还是会出现油脂氧化的现象,所以要尽力降低油温,减少因为温度过高产生大量的有害物质,同时尽量缩短油炸时间。

油炸食物搭配什么吃好

十字花科类蔬菜

西兰花、萝卜、紫包菜等十字花科类的蔬菜富含丰富的植物化学营养素,可以帮助身体调整代谢能力,清除过氧化带来的自由基的伤害

鲜榨果汁

新鲜水果有很好的解腻的效果,除此之外柠檬水也是不错的选择,去油腻,预防便秘,还能抗菌,提高免疫

凉拌、蒸菜、炖菜

吃油炸食物的时候,其他菜品最好选择清淡一些的,例如:凉拌、蒸菜、炖菜,少油少盐

吃完可以喝些优质酸奶或柠檬水

酸奶既营养,又可以排除油炸食品的多余脂肪,是吃完烧烤油炸食品的最佳选择。此外,柠檬水可去油腻,预防便秘,还能抗菌,提高免疫力。

2、腌制食品怎么做更健康

入冬以后,我国不少地方的人们有腌制食品的习俗,尤其是腌腊肉,一串串挂在房前屋外,颜色煞是好看。冬天寒冷干燥,腌制的腊肉、腊肠、腊鱼等,能够保存很久不变质,味道也保持得很好,受到人们的喜爱,但是健康专家指出,腌制食品可能产生亚硝酸盐,应尽量减少食用,那么腌制食品怎么做更健康呢,让饮食文化为你介绍。

食材要新鲜

腌制时要注意挑选新鲜食材,蔬菜要新鲜上市的,活鲜鱼则不要太大,最好选8斤左右一条的,肉类切成2斤左右一块,以便入味。鱼、鸡、鸭、肉要将污垢处理干净,以保证腌制风味的醇正。

配料黄酒不可少

腌制腊肉的配料,一般有花椒、盐、桂皮、八角、茴香、干橘子皮、干椒、酱油、黄酒、糖等。其中黄酒不可少,它可达到杀菌防腐、久存不变质的作用。

盐用花椒先炒熟

以腌鱼为例,最好选青鱼,因为青鱼肉质鲜嫩厚实,制成腊鱼后有嚼头、味道香。但因为青鱼价格比草鱼贵,也有人用草鱼、鳊鱼等其他鱼类腌。需要注意的是,因为鳊鱼肉较薄,最好不要晒得太干,以免鱼肉变“柴”。

在选购鱼类时,注意要挑大点的鱼。杀鱼要从鱼背杀,想要腌鱼色泽好看,可以不洗鱼血。通常10斤鱼用3两盐,盐事先用花椒炒熟,这样在腌制时就容易进味,味道也香。

腌肉选五花肉或后腿肉

腌肉通常选用五花肉或后腿肉,这类肉肥瘦合宜。通常10斤肉用2。5至3两盐,也要用花椒炒熟。最好用缸、瓷盆、砂锅做腌鱼腌肉工具。腌鱼和肉时,隔3天要翻动一次,以便入味均匀,一个星期后便可以晒了。

腌制时如何降低致癌物

加入维生素c

蔬菜和鱼、肉在腌制过程中产生一种叫亚硝酸盐的物质,对身体有害。常吃腌制食品可引发胃肠炎症。食品专家建议,为了阻断腌制食品产生有害物质,在腌制食品时,加入维生素c(按每100克腌制食品中加入维生素c400毫克),可阻断亚硝酸盐的形成。

烹饪时煮熟蒸透

为了延长存放时间,保持鲜度,提高卖相,商家在腊货加工和腌制的过程中,一般都会加入少量的亚硝酸盐作为防腐和发色剂。烹调时将腌制品煮熟蒸透,亚硝胺会随水蒸气挥发掉一部分。

烹饪时加醋,食用时搭配维c和防癌食物

在烹饪时,加点醋可以帮助亚硝胺分解,又能使肉食美味可口;在食用腌制品时适当地多配一些富含维生素c的新鲜蔬菜,如菜薹、青椒、黄瓜、菠菜等,或者在饭后多吃一些富含维生素c的水果,如橘子、橙子、猕猴桃、苹果等,也可阻断亚硝酸盐与胺的结合,从而避免亚硝胺对人体的危害。

大蒜和蒜头中含有硫基化合物、大蒜素和微量元素硒,这些成分都具有较强的防癌、抗癌作用,所以食用腌制品时别忘了多加蒜。

雾霾对腌货的晾晒有影响吗

起缸晒干是腊肉风味形成的重要步骤。腌鱼腊肉经过了太阳的晒制,就有浓厚的腊香味。晒时一定要放在通风的地方,让食物中的水分脱掉,否则会发霉。

而在北方一些雾霾严重的地区,腌鱼腌肉晒制时会不会受到影响呢,对人体是否会产生危害?

食品专家说,雾霾主要影响呼吸系统,对消化系统影响还是比较小的。腌制晾晒的东西在吃之前只要洗干净,烧熟了,问题就不大。当然人们也可以采取一些防尘措施,比如将腌制类食品放在室内阳台、小阳台阴干。

有些人要少食腌腊制品

腊味食用方法也是五花八门,既可单独制作,也可与其他荤素原料配合烹制。常用的烹制方法有炒、烧、蒸、煮、炖、煨等,十分美味。但因腊味食品中食盐含量很高,高血压、心功能不全、肾功能不全的患者,要少吃腌鱼腌肉。

因为大量食盐进入体内后,会升高血压,并加重心、肾的负担。而类风湿 性关节炎、风湿性关节炎及痛风患者,在服用保泰松治疗关节炎期间,不可多食腌鱼、腌肉、腌菜等,限制盐的摄入。因为这种药能减少钠和氯离子自肾脏排出,易引起水肿和高血压等症。

此外,有些人因为爱图方便,直接在农贸市场等地采购腊肉。食品专家建议,最好到超市、品牌肉类专卖店等场所购买腊肉,这些地方进货把关较严,质量有保障,吃了更安心。

3、过年吃油炸食品的注意事项

全国各地的过年饮食里,各种各样的油炸食品占据了很重要的一部分,什么炸鱼、炸酥肉、炸藕合、炸茄盒、炸排骨之类,往往令人大快朵颐,根本停不下来,不过既然是油炸食品,想必大家也知道不能贪多了,那么就让老黄历为你介绍,过年吃油炸食品的注意事项。

控制食用量

吃油炸食物时,要把量控制好。不要经常性食用,偶尔吃一下解馋可以。同时不可吃太多,如果一餐中有一道菜是油炸的,其他菜就要清淡少油,最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。

营养搭配吃得健康

油炸食物要搭配绿叶蔬菜一起吃。绿叶蔬菜中含大量叶绿素和抗氧化物质,可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。

吃完油炸食物喝酸奶或柠檬水

油炸食品吃完,大家记得要喝酸奶,酸奶既营养,又可以排除油炸食品的多余脂肪,是吃完烧烤油炸食品的最佳选择。此外,柠檬水可去油腻,预防便秘,还能抗菌,提高免疫力。

温馨提示:油炸食品不应一次囤积太多

肉制品油炸之后放置时间越长,产生的亚硝胺越多,亚硝胺在体内形成亚硝酸盐也有致癌的作用,所以炸的时候一定要控制,不要囤太多的量。

4、油炸食品的危害有哪些?容易致癌?

在日本以及韩国的街道上往往可以看到许多的小吃,这些小吃都是他们的一些传统食物。其实小吃不仅仅是在其他地方,在台湾也是有着很多的有名夜市小街。逛夜市少不了的就是吃,油炸食品更是琳琅满目。

那么,本期了解十大垃圾食品之油炸食品的危害有哪些。

油炸食品卫生问题有两层:一,他们用来炸的原材料不卫生,许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的,弄点油装点门面。二,使用的油不卫生,许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。

油炸食品是一种传统的方便食品,它是利用油脂作为热交换介质,使被炸食品中的淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽从而使食品变热或成为半调理食品。

反式脂肪酸进入人体后,在体内代谢、转化,可以干扰必需脂肪酸efa和其他正常代谢,对人体健康产生不利的影响:增加患心血管疾病的危险;导致患糖尿病的危险增加;导致必需脂肪酸缺乏;抑制婴幼儿的生长发育。

膨松剂实在食品加工过程中加入的、能使产品发起并形成致密多空组织,从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的物质。近年来,面制食品中铝含量严重超标现象不断出现,归其原因主要是在食品加工过程中过量使用铝膨松剂泡打粉的缘故。

长期过量铝的摄入造成铝在体内的富集,通过影响钙化组织、磷以及维生素d相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形,具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病。

煎炸的油经长时间加热,脂肪酸发生有害化学变化,会引入多种有害成分;为改善口感,常常在其中添加明矾,是食品中铝污染的来源。

维生素和矿物质含量低,膳食纤维少。其汤料包中含有大量盐分和味精,酱包或油包中含有大量脂肪,而且难以保证新鲜。但它油炸程度不高,丙烯酰胺含量较低,也不用加入明矾,故而垃圾程度低于其他煎炸小食品。

蛋白质含量低,维生素不足。表面有调味料,含盐量较高,有的还含有铝。而且很多产品含有氢化植物油,其中的反式脂肪和饱和脂肪对心脏健康十分不利。月饼和其他甜点——属于高糖分高脂肪低纤维的食物,能量很高,多吃容易增加体重。各种所谓的果料产品,其实主要来自于水果香精和色素,并不能代表水果的营养价值。

【结束语】在日本有一种家家户户都少不了的小吃就是天妇罗,天妇罗其中的精髓就是在各种各样的食物上裹一层面糊下去炸,并且还保持着原来的口感。

5、油炸食品吃多了怎么办?超解腻方法推荐

逢年过节胖三斤已经是妹子们中的定理,不过一旦到了春节有着应付不完的聚会以及美食,仅仅只会是胖三斤吗?无论是哪些不同的聚会,吃进去的东西大多都是相同的,你做好吃吐的准备了吗?

那么,本期一起了解十大垃圾食品之油炸食品吃多了怎么办。

油炸食品,不管是洋快餐,还是咱们中国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香,吃在嘴里爽,可装进肚子后,高脂肪不利于消化,不仅影响你的肠胃,而且导致肥胖。在这个以苗条为美的社会,宁愿饿死也不能胖着活。而且肥胖也会带来更多健康问题。与其天天花钱减肥,不如控制下你的饮食。

食物经高温油炸,其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素,如维生素a、胡萝卜素和维生素e,妨碍人体对它们的吸收和利用。

不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂—明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害,铝是两性元素,就是说铝与酸与碱都能起反应,反应后形成的化合物,容易被肠道吸收,并可进入大脑,影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。另外,做油条时的面团经过明矾处理后,碱性很高,使维生素b1都损失掉。

油炸食物脂肪含量多,不易消化,常吃油炸食物会引起消化不良,以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐,腹泻,食欲不振等。常吃油炸食品的人,由于缺乏维生素和水分,容易上火、便秘。

去油腻方式:

1、多了解吃油过多的危害,在思想意识上对“油大”产生重视。

2、多使用不黏锅、微波炉等,这样可少用一些润锅油,从而减少用油量。

3、改变烹饪方法,少用油炸、油爆、油炒、油煎,多用清蒸、泡拌、水煮涮等。

4、学会油量计算:一茶匙油大约15克,每人每天不得超过二茶匙(25克)。

5、从月食用总量上加以控制,三口之家5升量的一桶油,至少要食用两个月。

6、少到餐馆饭店用餐,因为餐馆饭店的饭菜都用油量大。

【结束语】白粥以及茶水都是很好的解腻方式,在许多的中午聚会后很多人都会喝上一些白粥清除肠道中的油腻以及不适感,对于那些油腻的东西尽量抱着能不吃就不吃的态度吧!

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